Omleta oltenească cu praz și cârnăciori

Omleta oltenească cu praz și cârnăciori

Ca să mai oblojesc puțin orgoliile rănite în postul cu supa cremă de praz, azi o s-o dăm pe pseudo-bancuri nesărate cu olteni:

- De ce sunt acuzați oltenii de discriminare sexuală?

- Cică în pensiunile turistice din Oltenia, doamnelor li se oferă din partea casei două ouă și-un praz, iar domnilor, o omletă din aceleași ingrediente, dar cu materialul clientului, că e criză…

Paradoxul e că, în ciuda bunelor mele intenții, s-ar putea să reușesc să pun sare pe rană cu o glumă cât se poate de nesărată…

Hai să lăsăm totuși caterinca că nu ține de foame și să vedem cum stă treaba cu omleta cu praz și cârnăciori:

Ce ne trebuie:

• 6 ouă
• 200 g de cârnați, preferabil, firește, oltenești
• 1 praz
• 1 ardei iute
• 1 legătură de mărar
• 1 ceșcuță cu lapte
• piper
• brânză de oi
• ulei

Cum o facem:

• tăiem rondele atât cârnăciorii, cât și prazul, iar ardeiul iute mărunt, mărunt
• prăjim puțin cârnăciorii în ulei la foc mediu

Prăjim cârnăciorii oltenești

• adăugăm prazul și ardeiul iute și îi perpelim împreună cu cârnăciorii, până când se înmoaie bine prazul, fără însă a prinde a se rumeni

Călim prazul pentru omleta oltenească

• batem la blender ouăle împreună cu laptele, mărarul proaspăt tocat și piperul, adăugăm puțină brânză fărâmițată, apoi basculăm în tigaie

Frigem omleta oltenească

• când oul s-a coagulat și pe partea superioară, punem capacul la tigaie, o întoarcem cu fundul în sus, astfel încât omleta să cadă pe capac, apoi întoarcem oala și o lăsăm să alunece, de pe capac înapoi în tigaie, cu partea nefăcută dedesubt
• radem peste omletă brânză de oi, lăsăm nițel să se rumenească și pe dos, apoi o scoatem pe farfurii și ne apucăm de ea, că doar n-om lăsa-o să se sleiască de dorul nostru

Poftă bună!