Curcan la cuptor în sos de muștar și vin

Curcan la cuptor în sos de muștar și vin

Curcanul la cuptor în sos de muștar și vin l-am întâlnit, într-o variantă asemănătoare dar, cu siguranță, cel puțin la fel de gustoasă, pe blogul Corneliei. Bine, curcanii sunt peste tot, spre siguranța contribuabilului și a traficului rutier, dar combinația asta cu 3 feluri de muștar și vin alb n-o găsești pe toate drumurile, așa că trebuie s-o încerci neapărat.

Ce ne trebuie:

• 2 bulane de curcan (pe cârcă)
• 500 ml (2 căni) de vin alb sec
• 2 linguri muștar clasic
• 2 linguri muștar cu hrean
• 2 linguri pastă de muștar boabe (dacă nu găsești dintr-asta, pune muștar clasic în loc, că nu explodează)
• piper negru măcinat
• maghiran
• cimbru
• rozmarin praf
• rozmarin crenguțe
• 1 căpățână de usturoi
• sare
• piper     

Ce prestăm:

• amestecăm muștarul, cimbrul, maghiranul, praful de rozmarin, vinul, sarea și piperul
• submersionăm curcanul în sosul obținut mai sus și punem la fezandat la rece cam 2 ore

Curcan în sos de muștar și vin

• între timp, curățăm usturoiul și tăiem felii jumătate din cantitate
• scoatem curcanul din baițul în care s-a marinat și-l parcăm într-o tavă sau într-un vas termorezistent
• practicăm incizii în curcan cu un obiect tăietor înțepător (cuțit cu vârf), în care îndesăm bucățile de usturoi și ace de rozmarin
• adăugăm peste carne sosul în care s-a marinat 
• acoperim cu folie de aluminiu sau capac și băgăm la cuptor pentru o oră și jumătate
• la expirarea timpului, îndepărtăm folia/capacul, adăugăm restul de usturoi zdrobit și mai băgăm la cuptor încă o jumătate de oră, de data asta descoperit, să se rumenească frumos 

Curcanul rumenit frumos

• servim cu o garnitură de cartofi copți, natur sau piure, sau chiar orez, împreună cu un pahar de vin alb sec.

Poftă bună!