Curcan marinat la cuptor

Curcan marinat la cuptor

Iubesc curcanul, deși n-am tendințe zoofile și nici relații intime cu Poliția Română. Mie îmi place să-l bag la cuptor, după ce în prealabil l-am fezandat bine.

Ce ne trebuie:

• 2 bulane de curcan (mă refer la pulpe, cei care s-au gândit la altceva au rămas cu sechele după ce au luat-o pe coajă pe circă, știu ei de ce)
• 100 g sare grunjoasă
• 2 căni cu vin alb sec
• 1 legătură de pătrunjel
• 2 cepe
• 1 lingură de cimbru
• 2 foi de dafin
• piper negru boabe
• piper negru măcinat
• 1 căpățână de usturoi
• rozmarin
• 1 gogoșar
• muștar boabe
• 1 morcov
• 1 roșie

Cum îl facem pe curcan:

Faza 1 (marinarea curcanului):

• împănăm bulanele cu jumătate de căpățână de usturoi, bineînțeles, curățat și tăiat felii în prealabil
• submersionăm carnea în apă
• adăugăm 1 cană cu vin, legătura de pătrunjel, o ceapă tăiată în patru, sarea, cimbrul, foile de dafin, piperul boabe
• emitem ordonanță de reținere (punem la rece pentru 24 de ore)

Curcan arestat, gata de marinat

Faza 2 (coacerea curcanului):

• frecăm pulpele de curcan cu rozmarin și le piperăm cu generozitate
• punem la tavă, alături de morcovul tăiat rondele, gogoșarul, roșia, restul de usturoi și ceapa tăiate felii
• adăugăm muștarul boabe și foile de dafin pe care le pescuim din baiț

Curcan marinat, pregătit de cuptor

• acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate (rolul foliei este de a păstra carnea suculentă și a preveni uscarea acesteia în timpul coacerii)
• îndepărtăm folia și mai lăsăm la cuptor un sfert de oră pentru a se rumeni frumos

Curcan marinat scos din cuptor

• servim alături de orez, cartofi natur, cartofi copți sau piure, alături de cei dragi 

Poftă bună!