Pilaf sârbesc

Pilaf sârbesc

Pilaful sârbesc reprezintă culmea violenței în bucătărie, materializarea extremă a expresiei „te fac pilaf” asupra tuturor ingredientelor din lista de mai jos . Pilaful sărbesc poate fi halit singurel de vegetarieni sau de persoanele aflate în post, indiferent de felul postului (religios, de pază etc.), sau poate servi drept garnitură preparatelor din carne: curcan la cuptor, vițel Stroganoff, vițel la cuptor sau alte minunății. Eu l-am servit lângă o tocăniță din pipote și inimi de curcan, improvizată de nevoie, că aveam cod galben de vânt puternic în frigider.

Ce ne trebuie pentru pilaful sârbesc:

• 2 căni de orez
• 1 ceapă
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras verde
• 5 roșii
• 2 morcovi
• 3 căței de usturoi
• 1/2 litri de supă secretă
• sare
• piper negru măcinat
• boia de ardei iute
• 1 linguriță cu pastă de ardei iute
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mărar
• ulei

Cum facem pilaful sârbesc:

• în aceeași notă agresivă în care am început acestă mâncare, tocăm aproape tot ce prindem: mărarul, pătrunjelul, ceapa, ardeii, roșiile și morcovii
• călim în ulei ceapa, apoi adăugăm ardeii grași și morcovul și le lăsăm și pe ele să se călească

Ceapa pentru pilaful sârbesc

Adăugăm la călit legumele

• adăugăm roșiile, boiaua, usturoiul zdrobit și orezul, omogenizăm și, după ce amestecul mai stă pe foc cam 5 minute, punem supa și facem focul mic

Amestecăm în balastru

• după încă vreo 5 minute, este rândul pastei de ardei iute să-și aducă contribuția la minunea din tigaie

Fierbem până scade zeama

• lăsăm la fiert la foc mic, amestecând din când în când, să nu se prindă orezul că-l facem pilaf, iar atunci când zeama a scăzut suficient iar orezului i s-au umflat mușchii pe el, stingem focul, potrivim de sare și piper, apoi adăugăm mărarul și pătrunjelul.

Poftă bună!